Tassenkuchen ín 3 Minuten

Das ist mein Spezial für alle Leckermäulchen, die sich abends gern auf das Sofa lümmeln und nichts zu Naschen im Haus haben. ( Oder wie ich, nicht der Versuchung erliegen wollen, mehr zu futtern als nötig) Mit diesen Tassenkuchen ( Mug Cake) kann man auch prima einen spontanen Freundinenbesuch versüßen!!!!

Einfach alle Zutaten in einer Tasse verrühren, in die Mikrowelle, fertig!

Das Tassenkuchen-Rezept ist immer eine Portion, für einen großen Kaffeepot oder ihr verteilt ihn auf zwei kleine Kaffeetassen (nacheinander in der Mikro backen). Beide müssen jedoch Mikrowellengeeignet sein. Bis auf den Schokolandenkuchen, sollte man die anderen gut abkühlen lassen.
Ihr solltet nicht die höchste Erwärm-Stufe verwenden, da der Kuchenkern sonst verbrennen kann, ich spreche aus Erfahrung :-)

Na dann ran an die Tassen.... fertig .... los!!!

Der Schokoladenkuchen ist lauwarm, mit einer Kugel Vanillie- oder Joghurteis unschlagbar.

Der Keks in der Tasse.

Beim Schoko Cookie müsst ihr unbedingt auf die Zeit achten. Ist die Tasse sehr breit, nur 40 Sek. in der Mikro lassen, er verbrennt sonst im Kern und wird zu trocken.

Luftig leichter Käsekuchen.

Ich habe Frischkäse light und Saure Sahne verwendet (weniger Kalorien). Bei Marmelade oder z.B. Apfelmus erst zum Schluß, wenn die Kuchenmischung gut verquirlt ist, den Löffel mit der Marmelade nur einmal ein- bzw. umrühren ... Marmoreffekt.

Gutes gelingen!!!!!!

Solltet ihr noch Fragen oder Inspirationen dazu haben, freu ich mich über jede Nachricht:

soklein.sofein@web.de

Erdbeerkuchen mit Schokobisquit

Heute habe ich doch tatsächlich Erdbeeren bei meinem Supermarkt entdeckt und was soll ich euch sagen, man konnte sie sogar essen. Sie sind natürlich mit sonnengereiften Beeren im Sommer nicht zu vergleichen, aber dafür das es gerade schneit, sind diese schon echt lecker.
Da ich erfolgreich dabei bin, die Winterreserven von meinen Hüften loszuwerden, habe ich eine lecker leichte Variante mal ausprobiert. Aber schaut selbst:

Bisquitteig ist garnicht so schwer zu backen, wenn man sich an ein paar Tips hält. Bei den ersten Malen solltet ihr euch unbedingt Zeit nehmen und nicht ungeduldig sein.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C vorheitzen.

Die Eier trennen,  Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker mit den Mixer verrühren. Für mind. 5 min cremig mixen!!!!! (Stellt euch ruhig eine Eieruhr) bis ein richtig dicke Creme entsteht. Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und über die Eigelbcreme sieben. Den Eischnee dazugeben. Alles sehr langsam und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben und in die Springform füllen. Für etwa 10-15 min Backen. Danach auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Den Schlagschaum nach Packungsanw. mit der Milch und dem Vanillezucker zubereiten und auf den erkalteten Kuchen streichen.

Die Erdbeeren waschen, säubern und in Scheiben schneiden. Tortenguß mit Zucker nach Packungsanw. zubereiten. Den Guß zu den Erdbeerscheiben in die Schüssel geben, vorsichtig umrühren und auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluß die Schoki in der Mikrowelle schmelzen und mit einem Löffel als dünnen Strahl über den Kuchen gieß. Hmmmm, ....schmakofatzi !!!!

Viel Spaß beim Ausprobieren!! Ich geh jetzt an den Kühlschrank und hol mir noch ein Stück :-)

Teufelsbraten mit Engelslocken

Zwischen Himmel und Hölle einer der besten Festtagsbraten den ich kenne. Wer ihn einmal versucht hat, kann ihm nicht mehr wiederstehen. Das Rezept ist für etwa 6 Personen. Als Beilage hatte ich Baguette, Spätzle ( Engelslocken ), Rotkohl und "Mamas Gurkensalat" gereicht.
Und los gehts:

Ich empfehle einen großen Bräter mit Deckel zu verwenden. Bis auf das Wasser alle Zutaten in dem Bräter gut vermischen und das Fleisch übergossen und zugedeckt, über Nacht marinieren.
Natürlich reicht auch eine große Auflaufform mit Alufolie abgedeckt (sollte die ganze Soße nicht hinein passen, dann legt das Fleisch mit Soße in eine gr. Salatschüssel, zugedeckt. Und füllt später zu dem Fleisch soviel Soße dazu, wieviel in die Form passt, den Rest vor dem Servieren mit der Soße aus dem Ofen zusammen kochen.
Bevor die Sache in den Ofen kommt, noch einmal wenden und mit einer Tasse Wasser übergießen. Den Deckel wieder darauf und das Ganze für ca 2 1/2 Stunden bei 180°C in den Backofen.
Wenn das Fleisch fertig ist, nehmt es aus der Soße und schneidet es in dicke Scheiben. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf geben. Die Soße ist etwas Scharf und ich mag es persönlich lieber sie mit  1/2  bis 1 Becher Schmand abzuschmecken.

Mamas Gurkensalat

(Foto folgt)

1 Eisbergsalat, zerkleinert und 1 Salatgurke, geraspelt.

Für das Dressing: 1 Becher Schmand, 2 Tl Zucker, 1 Tl Salz, Pfeffer und Dill

Erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen.



Torteliniauflauf

Kochen ist meine Leidenschaft, dennoch habe ich nicht immer Lust dazu. Heute habe ich mal einen 30 min Tortelini-Auflauf zubereitet und zu meinem Erstaunen hat es sogar meinem Sohn geschmeckt. Und hier ohne großes Palaber das Rezept.

Backofen auf 175°C vorheitzen. Zwiebel und Kochschinken würfeln und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Tomaten hinzufügen und Gewürze nach Belieben. Die küchenfertigen Tortelini (Ich habe einen Discountermarke mit Spinat-Ricotta Füllung gewählt) mit der Hälfte des ger. Käse in einer Auflaufform vermischen. Die Soße darübergießen und den restlichen Käse darauf verteilen. Das Ganze dann für ca 20 min im Ofen überbacken, fertig!