Mandarinenquark Kuchen

Mein Mann sagt ich wäre schon ein richtiges Leckermäulchen, was ich zu meinem Bedauern

auch schon bemerkt habe. ( Diese Kalorientierchen nähen mir immer wieder die Klamotten enger im Kleiderschrank) Aber so einmal die Woche brauch ich dennoch eine Leckerei die mir den Alltag versüßt. Hier also mal ein Kalorienbewußtes Schmankel.

In einem kleinen Topf das Götterspeisenpulver mit 7 El Wasser anrühren und so 10 min quellen lassen. Die Mandarinen in einm Sieb abtropfen. Quark mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren.

Die Löffelbisquits in einem Gefrierbeutel oder Küchenmaschine zerbröseln, mit der Margarine vermischen und in eine  26cm Springform verteilen (leicht andrücken).

Die Götterspeisenmischung etwas erwärmen bis die Substanz flüssiger wird. Unter rühren, nach und nach 5El der Quarkmasse in den Topf dazugeben, dann die Topfmasse unter die restliche Quarkmasse zühren. Die Mandarinen unterheben und alles in die Springform füllen.

Der Kuchen muß etwa 2 Stunden im Kühlschrank stehen, bis er schnittfest ist.

Zitronen Cupcakes

Die Zitronen Cupcakes mit Frischkäse-Frosting sind eine Leckerei auf die man das ganze Jahr appetit bekommt. Aber mit einem warmen Tee oder Kaffee sind sie eine tolle belohnung nach dem Schneeschippen. Sogar Backmuffels können daran nichts falsch machen. Also an die Schüssel... fertig, los!!!

In einer Schüssel Margarine, Frischkäse, Zucker, Zitronenschale (mit einer Raspel abgerieben) und die Eier cremig rühren. Mehl, Backpulver und Natron auf die Creme sieben und kurz unterheben. Auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei vorgeheizten 170°C  ca. 25 min backen.

Danach auf einem Kückengitter abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Butter und Frischkäse gut verrühren. Den Puderzucker auf die Masse sieben und sehr gut mit dem Mixer verrühren, bis die Masse heller wird. Das ganze für 10 min in den Kühlschrank geben und anschließend auf die erkalteten Cupcakes mit einem Messer streichen.

(Mein Frosting ist etwas weicher geworden da ich Margarine anstatt Butter verwendet habe)

Gutes Gelingen!

Rapunzel im Himbeerdress

Kling Märchenhaft und schmeckt auch noch so. Dieser Salat ist das ganze Jahr ein Gedicht. Das Rezept ist von meiner Pekipfreundin Nicole und sie hat meine Meinung über Salate um ein Mehrfaches positiv beeinflusst. Mach ihn seit dem fast jede Woche. Vielen Dank Nicole. Und schon gehts los:

Feldsalat (Rapunzeln) waschen und evtl. von Wurzeln säubern. Alle flüssigen Zutaten miteinander vermischen und kurz vor dem Anrichten über den Salat gießen. Solltet ihr frische Himbeeren bekommen, ist das sehr gut . Es tun aber auch, wie in meinem Fall (Dezember) eingelegte aus dem Glas.

Dazu hatten wir übrigens Schweinefilet mit Senfkruste und Rosmarinkartoffeln.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Der Prinz für Rapunzel

oder wie mein Mann sagen würde: endlich kommt mal Fleisch an die ganze Geschichte.

Ich habe die letzten Tage mal wieder lust auf diesen Salat gehabt, jedoch wollte ich wenig Arbeit haben und dennoch ein Hauptgericht daraus machen. Also gab es für jeden von uns einen großen Teller Rapunzel im Dress und dazu Schweinefilet mit einer Honig-Senf Top und überbackenes Käsebaguette.

Das Schweinefilet säubern und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Schälchen Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und auf die Filetstücke streichen. Baguettes in 1,5 cm Scheiben schneiden und mit dem Käse bestreuen. Beides bei 200°C (vorgeheizt) etwa 8-10 min backen.

Wenn ihr das Filet lieber etwas rosaner/medium mögt schneidet die Scheiben etwas dickerer.



Weiß Schoko-Cookies

Eine lange Weihnachtspause liegt hinter mir, aber jetzt gibt es wieder laute Leckereien zum Ausprobieren.
Ich bin der Meinung das man das ganze Jahr über Cookies backen kann. Sie sind ein schneller Kuchenersatz und mit Früchten auch im Sommer eine feine Sache.

Und los gehts: die Butter (oder Margarine) mit dem Zucker und dem Ei ca 2 min. cremig schlagen. Mehl, Bachpulver und Salz vermischen und unter die Eimasse mixen. Die Schokolade grob hacken und zum schluß unterrühren. Mit zwei Teelöffel ca 40 Kleckse auf 2-3 Backbleche( +Backpapier)  verteilen.

Nun bei 190°C etwa 10-12 Minuten Backen.

Wenn sie noch lauwarm sind, kann ich ihnen kaum wiederstehen.